Il Tè Verde è uno dei tè più diffusi e consumati al mondo.
La prima fase della lavorazione è la raccolta, dove mani esperte selezionano le foglie e i germogli. Dalla raccolta dipende gran parte del risultato finale. In molte piantagioni viene fatta a mano per preservare l’integrità delle foglie. Il trasporto, dev’essere immediato e breve; generalmente gli stabilimenti per la trasformazione sono adiacenti alla zona di coltivazione, in modo da iniziare la lavorazione il prima possibile.
All’arrivo nello stabilimento, le foglie di tè subiscono una cernita per dividere gemme, prime foglie e rametti, eliminando quelle danneggiate, quindi inizia la prima fase della lavorazione importantissima per impedire l’ossidazione. Questa fase è diversa a seconda della tradizione dei luoghi in cui il tè viene coltivato e prodotto: in genere l’ossidazione viene inibita tramite vapore, in padella (wok), tramite getti di aria calda o in forni appositi. A questa prima fondamentale fase seguono altre che caratterizzano le varie tipologie di tè ossia la rollatura e il modellamento, che è il momento in cui si dà alle foglie l’aspetto finale.
Il modo in cui le foglie si schiudono in infusione, contribuisce alla dispersione degli oli essenziali nell’acqua perciò influisce sull’aroma e il gusto. Esistono tè verdi in “perle”, a spirale, a foglie piatte e schiacciate, aghiformi.
La cura e la maestria con cui vengono effettuati questi passaggi contribuiscono al risultato finale e determinano la qualità del tè.
&&&&Tè Verde Mao Feng, prodotto nella provincia dello Hunan nella zona montuosa della contea di Guzhag ad una altezza di circa 1000 metri sul livello del mare. L’alta temperatura media e le abbondanti precipitazioni distribuite su quasi tutto l’anno, fanno di quest’area un habitat particolarmente adatto alla produzione di Tè di alta qualità.
Acqua: 75°C / 80°C
Tempi di infusione: 2’ / 2’ 30’’
&&&&Té verde cinese proveniente dalla regione di Zhejiang. L'infuso é rinfrescante e dominato da note erbacee e decise. Foglia verde giada attorcigliata molto elegante.
&&&&Tè verde proveniente dalla regione del Guang Xi nell'estremo sud della Cina, confinante con Yunnan e Hunan, dalla millenaria storia per la produzione del tè.
Questo tè molto famoso ha foglie di colore verde scuro, con una particolar forma arrotolata a spirale. In tazza si presenta con un intenso aroma florale e fruttato con sentori anche di gelsomino e il colore è verde con sfumature gialle. Sopporta bene anche 4 o 5 infusioni.