Il tè bianco è un tè quasi esclusivamente cinese. E’ un tè molto pregiato che viene raccolto solamente una o due volte l’anno, scegliendo le gemme ancora ricoperte dalla lanuggine argentea (da questo deriva il nome “bianco”) e le foglioline più tenere. La lavorazione è brevissima. Le foglie vengono solamente fatte appassire ed essiccare. È un tè dal gusto delicato ma con sfumature spesso inaspettate.
